株式会社成佳（なりよし）

料理旅館の朝食・夕食の献立作成/食材仕入れ/調理/盛り付けまで全てお任せください

京都の老舗である和泉屋旅館の料理長を30年間務めてきた日本料理界の重鎮である「川合成佳」が調理場の運営を全て請け負います 。

和食調理場運営代行「京都のなりよし」

TEL  075-755-6568

1【生年月日】

1967年2月19日生まれ。

2【経歴】

◆1982年３月　

奈良県立榛原中学校卒業

◆1982年4月

京都市の旅館に就職後、京都、大阪の料亭で修業を積み高級料理及び茶会席を中心に料理を提供し会社の業績向上に貢献。

◆1991年6月

某料亭の副料理長に任命される。茶会席においては出張調理を任され、カウンター接客を中心に懐石料理及び ふぐ懐石を提供する。また財務管理等も任される。

◆1996年8月　

京都の有限会社和泉屋旅館入社。 新社屋設立と同時に総料理長として招かれる。 

◆1996年9月

西本願寺前の旅館で日本料理の仕事にかかわり、 

本願寺に関連する料理を歴史と伝統を学びつつ現代の食材を使い 500年前の蓮如上人時代のお斎の再現に携わる。

◆1996年10月

京都調理師学校に非常勤講師として、後進の育成に携わる 。

◆1997年

生間流式庖丁の門下の一員として、神社に奉納 そのかたわら修学旅行生や外国からの宿泊のお客様に披露する。 

◆1998年

生間流式庖丁奉納が多年にわたり政財官学等の発展に貢献が認められ、 東久邇宮文化勲章を授与される。 常務取締役総料理長として現在に至る。  

◆1999年　

京都府主催能力開発フェアにて感謝状を受ける。 前田調理士紹介所（明和会）副幹事長に任命される。

◆2000年　

厚生大臣認定技能検定合格 厚生大臣より日本料理専門調理師に認定。 

◆2001年　

生間流式庖丁第二十九代家元より門下に認定される。 

◆2002年　

（社）全国技能士連合会 京都府日本調理技能士会常務理事に任命される。 出雲大社にて生間流式庖丁奉納し感謝状をうける。 

◆2003年　

調理師専門学校校長より感謝状を受ける。 京都国民の食生活の向上に寄与した功績により、 京都市長賞を受ける。 日本調理師連合会より師範状を受ける。 

◆2004年　

（社）全国日本調理技能士会連合会より師範状を受ける。 

◆2007年　

厚生大臣認定　食育推進講座終了証取得。 

◆2008年　

前田調理士紹介所（明和会）副会長に認定される 

◆2009年　

生門流式庖丁奉納が多年にわたり政財官学等の発展に貢献が認められ、東久邇宮文化勲章を授与される。 

◆2010年

（社）全国技能士連合会 京都府日本調理技能士会理事に任命される。 

◆2011年　

京料理展示会に出展並びに式庖丁を披露。 

◆2016年　

生間流三十代より中伝の位を任命される 

◆2018年　

八坂神社より奉納式庖丁による感謝状を授与される 

◆2020年　

貴船神社よる奉納式庖丁による感謝状を授与される。

◆2024年7月

日本料理界へ貢献するため、株式会社成佳を設立

その他、各料理学校の講師も務める

▶代表取締役からのご挨拶

料理旅館の朝食・夕食の献立作成/食材仕入れ/調理/盛り付けまで全て株式会社成佳へお任せください。

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