なりよし従業員紹介
専務取締役 / 湯之上 泰広
和泉屋旅館の副料理長として京料理調理に長年携わってまいりました。私の作る料理を通して、京都へ旅行に来られた方に感動を与えられれば幸いです。
◆生年月日◆
1980年3月15日
◆修行歴◆
25年
◆得意料理◆
鱧料理、京会席の盛り付け
◆趣味◆
水泳、筋トレ、食べ歩き
◆御客様へ一言◆
お客様に感動を与えれる食事を提供出来る様に日々努力しています。
また仕事に関しては合理的に丁寧かつ早くする事を心掛けています。
◆その他◆
私は、若手料理人の育成においても、丁寧に理解するまで厳しさの中にも優しさを持った指導、育成をしています。また歴史を大事にし、昔の料理を継承しながら伝統を重んじ、技術だけではなく「知識と美的感性」を磨いて現代の料理を作ることにも意欲的に努力を重ねております。
2005年のJR福知山線脱線事故に巻き込まれた経験があり、生かされた理由を考えるにあたり、慰霊祭やメディアへの出演、手記の出版や会合に参加して、自分だけが知りうる事実を語る活動をしてきました。この経験を活かし、今自分が携わっている仕事での知識や技術を広め、社会に貢献して行きたいと考えています。
略歴
◆2005年8月◆
調理師免許 取得
◆2011年3月◆
日本料理技能士 専門調理師理師免許取得
◆2013年12月◆
専門調理食育推進員 認定
◆2018年12月◆
一光流華道 中伝
◆2019年1月◆
生間流式庖丁 入門
表彰・感謝状等
◆2010年12月◆
京都市長賞を受ける
◆2012年1月◆
京都府知事より青年優秀技能者奨励賞【明日の名工】を受ける
◆2014年11月◆
大阪府知事より青年優秀技能者奨励賞【なにわ名工・若葉賞】を受ける
◆2014年12月◆
京都市長賞を受ける
◆2015年6月◆
全日本調理師協会より師範状を受ける
◆2016年12月◆
京都府知事より調理技術・技能の振興と日本調理技能士の社会地位の向上に尽力したことにより功労賞を受ける
◆2017年5月◆
食博覧会・大阪催事において生間流式庖丁を披露及び日本料理作品展示におて食文化向上に貢献されたことにより感謝状を受ける
◆2007年〜2017年◆
日本料理技能展示コンクールにおいて数々の表彰を受ける
◆2007年〜2022年◆
京料理展示大会においてふぐ料理作品を展示、ふぐ料理の発展推進に寄与したことにより感謝状を受ける
市平 和己
◆生年月日◆
1987年2月21日
◆修行歴◆
15年
◆得意料理◆
照り焼き
◆趣味◆
ピアノ、映画鑑賞
◆御客様へ一言◆
細かい仕事が得意です。
よろしくお願いします。
長岡 伸紘
◆生年月日◆
1979年6月20日
◆修行歴◆
15年
◆得意料理◆
お酒のつまみ
◆趣味◆
DIY、カラオケ
◆御客様へ一言◆
相手の立場になって、どのような事を求められているか常に考えながら仕事させて頂いています。
鎗本 健太郎
◆生年月日◆
2003年8月30日
◆修行歴◆
3年
育成調理師専門学校卒業、森教頭先生から指導を受ける
◆得意料理◆
だし巻き玉子
◆趣味◆
サイクリング
◆御客様へ一言◆
もう一度食べたいと思えるような料理をお出しできるよう日々研鑽に努めてまいります。
岡田 和也
◆生年月日◆
2002年3月4日
◆修行歴◆
5年
育成調理師専門学校卒業、森教頭先生から指導を受ける
◆得意料理◆
饂飩
◆趣味◆
映画鑑賞。
◆御客様へ一言◆
お客様一人一人に最高の思い出を、
自分は丁寧に仕事をします。
盛り付けなど、綺麗にやり遂げます。
株式会社成佳
料理旅館様の朝食・夕食の献立作成/食材仕入れ/調理/盛り付けまで全てお任せください
和食調理場運営代行「京都のなりよし」
TEL 075-755-6568