代表取締役からのご挨拶

株式会社成佳（なりよし）代表取締役 / 川合成佳

みなさま、当社WEBサイトをご覧いただきましてありがとうございます。

このたび、京都の料理旅館様の朝食・夕食調理場運営をワンストップで承る事業を立ち上げました。

料理旅館様の繁栄と、お客様に最高の食体験を提供したいという強い想いから、この事業を始めました。

和食文化への想い

四季折々の食材を活かした繊細な味わいや、美しい盛り付けなど、和食には奥深い魅力が詰まっています。

何より、家族や友人と食卓を囲み、共に食事を楽しむ時間は、かけがえのないものです。

和食文化は、単なる料理の技術を超えて、日本の心を育む大切な文化であると強く感じています。

そして私自身を育てていただいたのは日本料理の世界です。この伝統ある和食文化に恩返ししたいと考えています。

和食文化は、日本の誇りであり、世界に誇れる文化です。

この素晴らしい文化を守り、後世に伝え、和食文化の魅力を世界に発信し、多くの人々に愛される文化へと発展させていきたいと考えています。

市場を取り巻く環境と、料理旅館様の課題

近年、訪日外国人の増加や食文化への関心の高まりにより、日本料理は世界中で注目されています。しかし、一方で、人材不足や食材の高騰など、料理旅館様を取り巻く環境は厳しいものとなっています。

特に、朝食・夕食の調理場運営は、人材確保や食材調達、調理技術の維持など、多くの課題を抱えています。

この事業で解決したい課題

この事業は、料理旅館様のこれらの課題を解決し、繁栄に貢献することを目的としています。

具体的には、以下の課題を解決します。

◆人材不足◆

私の下で長年修行を積んだ、経験豊富な料理人を派遣します。

必要に応じて、複数の料理人を派遣することも可能です。

◆食材の高騰◆

私の厳しい目で厳選した、新鮮で高品質な食材のみを使用します。

地元の食材や旬の食材を積極的に使用し、地域活性化にも貢献します。

原価を抑えながらも、満足度の高い料理を提供します。

◆調理技術の維持◆

自ら、料理旅館の厨房スタッフに指導を行い、サービスの質を高めます。

私の理念やノウハウを直接伝授し、旅館スタッフのスキルアップを図ります。

◆お客様のニーズへの対応◆

献立は旅館様のコンセプトやターゲット層に合わせ、お客様に満足いただける料理を提供します。

アレルギー対策やベジタリアン対応など、お客様のニーズにも柔軟に対応します。

この事業で実現したい未来

この事業を通じて、料理旅館様の朝食・夕食の質を向上させ、お客様にご満足いただける食体験を提供したいと考えています。

また、料理旅館様の経営効率化にも貢献し、繁栄に繋げたいと考えています。

さらに、京都の日本料理文化の発展にも貢献したいと考えています。

料理旅館様へのメッセージ

この事業は、京都の料理旅館様向けに特化したサービスです。

もちろん京都だけではなく近い将来には全国へサービス展開を考えております

料理旅館様の伝統と文化を守りながらも、新しい価値を生み出すお手伝いをしたいと考えています。

もし、朝食・夕食の調理場運営でお困りのことがございましたら、ぜひお気軽にお問い合わせください。

株式会社成佳（なりよし）

代表取締役 / 川合成佳

株式会社成佳専務取締役 / 湯之上泰広

みなさま、当社WEBサイトをご覧いただきましてありがとうございます。

私は、株式会社成佳の専務取締役を務めております、湯之上泰広と申します。

このたび、代表取締役社長の川合と共に、京都の料理旅館様向け 朝食・夕食調理場運営委託サービスを立ち上げました。

川合とは、長年に渡って師弟関係として歩んでおり、その深い信頼関係と強い絆こそが、この事業の礎となっております。

川合師匠は、日本料理界の巨匠として長年ご活躍され、その卓越した料理技術と深い知識は、多くの料理人を魅了し続けております。

今回の事業は、川合の料理技術と私の経験を融合させることで、料理旅館様にご満足いただける最高のサービスを提供できると確信しております。

ここで少し自己紹介をさせていただきます。

料理に携わる姿勢

衛生面には特に注意し、厨房内を常に清潔に保つよう心がけています。お客様に気持ちよくご利用いただけるよう、身だしなみにも気を配っております。

京都の食材

京都の食材の持ち味を活かし、旅行で訪れたお客様に心に残るような料理を提供できるよう、日々精進しております。包丁使いや盛り付けにもこだわり、見た目も美しい料理作りを心がけています。

得意なこと

特に前菜や八寸の発想力と盛り付けには自信があり、お客様からもご好評をいただいております。伝統的な技法を踏まえつつ、現代的な感覚を取り入れた、京都らしい季節感あふれる料理を提供できるよう努めております。

受賞歴

代表的な料理としては、kyoto能力開発フェアーに出展し、京都市市長賞を受賞した作品がございます。

古きを知り、新しきを知る

京都の歴史を学び、料理の基礎を大切にしながら、現代の人々の嗜好に合う新しい食材や調理法、味を研究しております。常に視野を広げ、より良い料理を提供できるよう努力を続けております。

人材育成

若手料理人の育成にも力を入れており、定期的に勉強会を開催し、包丁の使い方や研ぎ方、魚の扱い方などを指導しております。技術向上と知識習得に努め、将来を担う人材を育てております。

事業への想い

この事業を通じて、京都の料理旅館様の繁栄に貢献し、お客様に最高の食体験を提供したいと考えております。

 また、和食文化の継承にも貢献し、日本の誇る文化を未来へ繋げていきたいと考えております。

料理旅館様へのメッセージ

料理旅館様の朝食・夕食の調理場運営でお困りのことがございましたら、ぜひお気軽にお問い合わせください。

株式会社成佳（なりよし）

専務取締役 / 湯之上泰広

料理旅館様の朝食・夕食の献立作成/食材仕入れ/調理/盛り付けまで全てお任せください